Büyük gün 9 Temmuz'da, 37 ünlü şef aynı anda...

Büyük gün 9 Temmuz'da, 37 ünlü şef aynı anda...
Büyük gün 9 Temmuz'da, 37 ünlü şef aynı anda...

Mehmet Gürs

Dünyanın dört bir yanından 37 ünlü şef birkaç günlüğüne de olsa bıçağını, en özel malzemelerini paket yapıp yerine geçeceği şefin hayatını yaşamaya gidiyor. Büyük gün 9 Temmuz'da, 37 şef aynı anda karşılıklı yer değiştiği restoranda hazırladığı mönüyü konuklara sunuyor. Türkiye'den katılan Mehmet Gürs tüm ısrarlarıma, "Sır, yazmayacağım" dememe karşın nereye gideceği, yerine kimin geleceği bilgisini paylaşmadı!
Haber: MÜGE AKGÜN - muge.akgun@radikal.com.tr / Arşivi

Olayın adı Gelinaz! Shuffle. Dünyadaki en öncü, en heyecanlı yemek organizasyonlarının başında geliyor. Gelinaz! kelimesinin herhangi bir anlamı yok. Ancak arkasındaki yaratıcı beyinler, projenin küratörleri Andrea Petrini ve Alexandra Swenden, ilham perisinin efsanevi İtalyan şef Fulvio Pierangelini olduğunu söylüyorlar.

Gelinaz! 2005’ten beri, kendini hiç tekrar etmemiş, birbirinden ilginç ve ses getiren yemek olayına imza atmış. Amacı, sürekli değişen bu sektörde yaratıcılığın sınırlarını zorlamak, şeflere kendilerini zorlayabilecekleri platformlar yaratmak.

Gelinaz! Shuffle etkinliği 37 şef ve 33 şehirde gerçekleşiyor. Yemek tüm noktalarda aynı gün, 9 Temmuz’da yapılıyor. Japonya, Şili, Brezilya, Slovenya, Fransa, Türkiye, İsveç, Tayland, Avusturya, Peru, İngiltere, İtalya, İspanya, Kanada, Belçika, Danimarka, A.B.D., Meksika katılan ülkeler arasında.

Bu sene ilk defa, San Pellegrino sponsorluğunda gerçeklesen Shuffle ile birlikte dünyanın en gözde, en öncü 37 şefi birbirleriyle yer değiştirip, mutfaklarını, restoranlarını, hatta hayatlarını
değiş tokuş ediyorlar.

Geçici ekipleriyle birlikte 9 Temmuz akşamı için unutulmaz bir yemek hazırlamadan önce üç gün boyunca gittikleri ülkenin mutfağını, kültürünü, alışkanlıklarını araştırıp gözlemliyorlar.


Yerine geçtikleri şefin hayatını “yaşamak” için evinde kalıyor, çiçeklerini suluyor, gerekirse çocuklarını okula götürüyorlar.
Amaç, yenilik, risk alma, cesaret ama aynı zamanda yeni kültürler keşfetmek, bilgi alışverişi. Bu arada katılan tüm restoranların ekipleri de bambaşka bir şefle bir kaç günlüğüne de olsa çalışma imkanı buluyorlar. Farklı bir şekilde çalışma, düşünme, yerel malzemeyi kullanma yolunu keşfediyorlar.

Kimin nereye gittiğine gelince, kombinasyon iki ay önce kurayla belirlendi ve yemeğe kadar sır gibi saklanıyor.

Organizasyona Türkiye’den katılan Mehmet Gürs tüm ısrarlarıma, “Sır yazmayacağım” dememe karşın nereye gideceği, yerine kimin geleceği bilgisini paylaşmadı!

Ama Noma’nın şefi Rene Redzepi Brezilya’da, Alex Atala’nın D.O.M’unda, Alain Ducasse Tokyo’da üç yıldızlı Narisawa’da, İsveçli Magnus Nilsson Mikla’da olabilir.

Herkese açık olan rezervasyon www.gelinaz.com’dan satın alınabiliyor. Bazı restoranlar ilk 1-2 gün içinde tamamen dolmuş. Saat farkından yararlanıp aynı akşam iki ayrı restoranda yer ayıran bile varmış. Merakla o akşamı bekliyorum. Kim gelirse gelsin ufkumuzu açacağına şüphe yok. Gönlümden geçen İsveçli, Danimarkalı ya da Latin Amerikalı bir şefin o akşam Mikla’da yemek yapması. Perşembe akşamı izlenimlerimi gittiğim andan itibaren sizlere aktaracağım...

KATILAN ŞEFLERİN LİSTESİ
• Dominique Crenn, USA — Atelier Crenn (San Francisco)
• Sean Gray, USA — Momofuku Ko (New York)
• Andoni Luis Aduriz, Spain — Mugaritz (Errenteria)
• Massimiliano Alajmo, Italy — Le Calandre (Padova)
• Magnus Nilsson, SE Sweden — Faviken (Jarpen)
• Daniel Patterson, USA — Coï (San Francisco)
• Petter Nilsson, Sweden — Sprit Museum (Stockholm)
• Colombe Saint-Pierre, Canada — Chez Saint-Pierre (Le Bic)
• Mehmet Gürs, Turkey — Mikla (Istanbul)
• Yoshihiro Narisawa, Japan — Narisawa (Tokyo)
• Jock Zonfrillo, Australia — Orana (Adelaide)
• Ben Shewry, Australia — Attica (Melbourne)
• Bertrand Grebaut, France — Septime (Paris)
• David Thompson, Thailand — Nahm (Bangkok)
• Inaki Aizpitarte, France — Le Chateaubriand (Paris)
• Sean Brock, USA — Mc Crady’s (Charleston)
• Alex Atala, Brazil — D.O.M. (Sâo Paulo)
• Mauro Colagreco, Argentina — Le Mirazur (Menton)
• Rodolfo Guzman, Chile — Borago (Santiago)
• Ana Ros, Slovenia — Hisa Franko (Kobarid)
• David Kinch, USA — Manresa (Los Gatos)
• Riccardo Camanini, Italy — Lido 84 (Gardone Riviera)
• René Redzepi, Denmark — Noma (Copenhagen)
• Albert Adria, Spain — Pakta (Barcelone)
• Yannick Alleno, France — Alléno Paris (Paris)
• Alexandre Gauthier, France — La Grenouillère (Montreuil s/ Mer)
• Carlo Mirarchi, USA — Blanca (New York)
• Alain Ducasse, France — Le Plaza Athénée (Paris)
• Virgilio Martinez, Peru — Central (Lima)
• Paul Cunningham, Denmark — Henne Kirkeby Kro (Henne)
• Davide Scabin, Italy — Combal Zero (Rivoli)
• Fulvio Pierangelini, Italy — Hotel de Russie (Roma)
• Claude Bosi, United Kingdom — Hibiscus (London)
• Danny Bowien, USA — Mission Chinese Food (New York)
• Massimo Bottura, Italy — La Francescana (Modena)
• Kobe Desramaults, Belgium — In de Wulf (Dranouter)
• Blaine Wetzel, USA — Willows Inn (Lummi Island, WA)
http://gelinaz.com/